咖啡有所謂631理論，即決定一杯咖啡品質(zhì): 六成靠咖啡豆，三成靠烘焙， 一成靠沖泡。
咖啡烘焙是一場(chǎng)火與熱的游戲，期間歷經(jīng)多次化學(xué)變化，才孕育出余味無(wú)窮 香醇的豆子。而決定一杯雞尾酒品質(zhì)的關(guān)鍵是在于冰塊的運(yùn)用，用老冰還是新冰 等。這些冰與火的游戲早已不是行業(yè)的秘密，他們科學(xué)而又迷人的姿態(tài)才是吸引人們不斷探索的關(guān)鍵。
我們可能經(jīng)常會(huì)有這 樣的感覺(jué)，為什么我泡的茶就是沒(méi)有某某 泡得好喝，其實(shí)，個(gè)中秘訣就是水溫的控制。
一杯好普洱，第一步看干茶，葉底本 身品質(zhì)還是很重要的，其次是制茶人炒 制的技藝。第二步看沖泡所以，我認(rèn)為一杯好普洱茶，本身原料占五成，工藝占四 成，沖泡占一成。
一個(gè)吧臺(tái)經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，用勺子舀了幾勺豆子，放到秤上，剛好，20g不差。他說(shuō)這就是十多年反復(fù)稱(chēng)量的經(jīng)驗(yàn)，他把沖咖啡比喻成做菜， 每個(gè)人做出來(lái)的味道都不可能是一樣的。
對(duì)于沖泡一杯好喝的普洱茶 同樣適用，不論在什么場(chǎng)合泡茶， 在于個(gè)人平日多加練習(xí)，在實(shí)踐的 過(guò)程中摸索，最后形成自己的認(rèn)知 才更重要。
